à la Carte

KOUDE VOORGERECHTEN € 12,50
KRAB EN RIVIERKREEFTJES
met kerstomaat, bleekselderij, postelein en Bloody Mary moussaise		  
MEERVALFILET
gerookt op brioche met hangop van bieslook, gerookte knoflook en komkommer		  
ZALM
escabeche en gerookt, met zoetzuur van rettich, zeebanaantjes en saffraanmayonaise		  
CARPACCIO
van ossenhaas met rucola, pijnboompitten, oude Stolwijker en truffelmayonaise		  
PATA NEGRA
met mozzarella, bosvruchtenbalsamico, pommodori en tahoon-cress
  
WAARDSE BIEFSTUK
gerookt, op noedelsalade met komkommer, zwarte sesam chilidressing en tuinkers		  
MEIBLOEM GEITENKAAS (veg.)
in crispy filodeeg, met geroosterde biet, waterkers en yoghurt dressing		  
COQUILLES
gegratineerd met chorizoboter en panko		  
KWARTELBOUTJES
gekonfijt, met pompoenmousseline en dragonjus		  
SOEPEN € 7,00
RUNDERBOUILLON met peulvruchten en vlees quenelles
  
BOSPADDESTOELENSOEP ( veg.) licht gebonden met truffelroom  
BLOEMKOOLSOEP romig met gerookte zalm  
HOOFDGERECHTEN € 22,50
NOORDZEETONG
gebakken, met bieslooksaus en geglaceerde wortelen		 (+14,00)
SNOEKBAARSFILET
gebakken, met zuurkoolbitterballen, gepofte tomaat en boerenkoolpesto		  
TONGSCHAR
gestoomde filet met little gem, rivierkreeftjes en Dijonmosterdsaus		  
CORVINA
“uit de oven” als sandwich met groentespread en gefrituurde zoete aardappel		  
TOURNEDOS
gebakken, met geschroeide groenten, rösti en bordelaise saus		 (+5,00)
LAMSBOUT
gebraden op puree van zoete aardappel, cherry tomaat en rozemarijnjus		  
LIVAR
procureur, gepekeld en gegaard, met gepofte mini paprika en Grand Marnier saus		  
BLAUWPOOT HOENDER
biologisch, sous vide gegaard, met geroosterde oerwortel, pistache en chimichurri		  
HOOFDGERECHTEN VEGETARISCH € 19,50
QUICHE
met bospaddestoelen, room, ricotta en truffel		  
PUNT PAPRIKA
gevuld met bulgur, Feta, hazelnoot en ras el hanout		  

Bovenstaande hoofdgerechten worden geserveerd met gemengde salade, frites en mayonaise.
Voor allergeneninformatie kunt u zich wenden tot het personeel.
DESSERTS € 7,00
"ESPRESSO" PANNA COTTA
met Oreo crunch en caramelsaus		  
DAME BLANCHE
boerenvanille roomijs met warme saus van pure chocolade, slagroom en amandelen		  
SOEZEN ECLAIR
gevuld met witte chocolademousse en siroop van citrus en steranijs		  
HAZELNOTEN CREME
in weckpotje met pecannotenijs		  
WAARDSE KAAS
Blauwe weidegeit, Oude Stolwijkse Boer Bram, Petit Doruvael met appelstroop en vijgenbrood		 (+€ 2,50)
 
Menu Belvedere € 37,50 p.p.

(4 gangen keuze menu)

Dun gesneden gerookte zwaardvis, rivierkreeft, waterkers, dilledressing en kappertjes
of
Taartje van gepekelde Waardse biefstuk met knolselderij, truffelmayonaise en schorsenerenchips
***
Tomaten-paprikasoep met tuinkruiden
***
Heilbot en gamba´s met kreeftensaus, zeekraal en little gem
of
Langzaam gegaarde kalfsukade en peulvruchtenpuree en kalfsjus
***
Notentaart met honingijs en witte chocolademousse
 
Menu voor 2 a € 43,50 p.p.

(voor min. 2 pers.)

Proeverij van diverse vis- en vleeslekkernijen
***
Chateaubriand met een aan tafel geflambeerde Stroganoffsaus
***
Dessert voor 2