à la Carte

KOUDE VOORGERECHTEN € 12,50
KRAB EN RIVIERKREEFTJES
met kerstomaat, bleekselderij, postelein en Bloody Mary moussaise
 
MEERVALFILET
gerookt op brioche met hangop van bieslook, gerookte knoflook en komkommer
 
ZALM
escabeche en gerookt, met zoetzuur van rettich, zeebanaantjes en saffraanmayonaise
 
CARPACCIO
van ossenhaas met rucola, pijnboompitten, oude Stolwijker en truffelmayonaise
 
PATA NEGRA
met mozzarella, bosvruchtenbalsamico, pommodori en tahoon-cress
 
WAARDSE BIEFSTUK
gerookt, op noedelsalade met komkommer, zwarte sesam chilidressing en tuinkers
 
MEIBLOEM GEITENKAAS (veg.)
in crispy filodeeg, met geroosterde biet, waterkers en yoghurt dressing
 
COQUILLES
gegratineerd met chorizoboter en panko
 
KWARTELBOUTJES
gekonfijt, met pompoenmousseline en dragonjus
 
SOEPEN € 7,00
RUNDERBOUILLON met peulvruchten en vlees quenelles
 
BOSPADDESTOELENSOEP ( veg.) licht gebonden met truffelroom  
BLOEMKOOLSOEP romig met gerookte zalm  
HOOFDGERECHTEN € 22,50
NOORDZEETONG
gebakken, met bieslooksaus en geglaceerde wortelen
(+14,00)
SNOEKBAARSFILET
gebakken, met zuurkoolbitterballen, gepofte tomaat en boerenkoolpesto
 
TONGSCHAR
gestoomde filet met little gem, rivierkreeftjes en Dijonmosterdsaus
 
CORVINA
“uit de oven” als sandwich met groentespread en gefrituurde zoete aardappel
 
TOURNEDOS
gebakken, met geschroeide groenten, rösti en bordelaise saus
(+5,00)
LAMSBOUT
gebraden op puree van zoete aardappel, cherry tomaat en rozemarijnjus
 
LIVAR
procureur, gepekeld en gegaard, met gepofte mini paprika en Grand Marnier saus
 
BLAUWPOOT HOENDER
biologisch, sous vide gegaard, met geroosterde oerwortel, pistache en chimichurri
 
HOOFDGERECHTEN VEGETARISCH € 19,50
QUICHE
met bospaddestoelen, room, ricotta en truffel
 
PUNT PAPRIKA
gevuld met bulgur, Feta, hazelnoot en ras el hanout
 

Bovenstaande hoofdgerechten worden geserveerd met gemengde salade, frites en mayonaise.
Voor allergeneninformatie kunt u zich wenden tot het personeel.
DESSERTS € 7,00
"ESPRESSO" PANNA COTTA
met Oreo crunch en caramelsaus
 
DAME BLANCHE
boerenvanille roomijs met warme saus van pure chocolade, slagroom en amandelen
 
SOEZEN ECLAIR
gevuld met witte chocolademousse en siroop van citrus en steranijs
 
HAZELNOTEN CREME
in weckpotje met pecannotenijs
 
WAARDSE KAAS
Blauwe weidegeit, Oude Stolwijkse Boer Bram, Petit Doruvael met appelstroop en vijgenbrood
(+€ 2,50)
 
Menu Belvedere € 37,50 p.p.

(4 gangen keuze menu)

Dun gesneden gerookte zwaardvis, rivierkreeft, waterkers, dilledressing en kappertjes
of
Taartje van gepekelde Waardse biefstuk met knolselderij, truffelmayonaise en schorsenerenchips
***
Tomaten-paprikasoep met tuinkruiden
***
Heilbot en gamba´s met kreeftensaus, zeekraal en little gem
of
Langzaam gegaarde kalfsukade en peulvruchtenpuree en kalfsjus
***
Notentaart met honingijs en witte chocolademousse

 
Menu voor 2 a € 43,50 p.p.

(voor min. 2 pers.)

Proeverij van diverse vis- en vleeslekkernijen
***
Chateaubriand met een aan tafel geflambeerde Stroganoffsaus
***
Dessert voor 2