à la Carte

VOORGERECHTEN € 12,50
HAMACHI (makreelachtige)
ceviche met ingelegde tomaatjes, komkommer, Japanse mayonaise en krokante glasnoedels		  
SCHOTSE GEROOKTE ZALM
“tartaar” met mascarpone, witpuntradijs, groene asperges en basilicumvinaigrette		  
RIVIERKREEFTJES
op mierikswortel panna cotta met zeekraal, bloody-mary mayonaise en vene cress		  
CARPACCIO
van ossenhaas met rucola, pijnboompitten, oude Stolwijker en truffelmayonaise		  
PULLED LAMSBOUT
als taartje met hummus, pecannoten, zongedroogde tomaat en geitenkaasdressing		  
WAARDSE OSSENWORST
op brioche met zoetzure Amsterdamse uien, augurk en piccalilly crème		  
MEIBLOEM GEITENKAAS ( veg.)
op dun gesneden gele biet met pistache, waterkers en honing-mosterddressing		  
COQUILLES
gegratineerd op zeekraal, met room, kerrie en Parmezaanse kaas		  
MEYEHOEN
roergebakken, biologisch, met groene asperges, trostomaatjes en rode wijn knoflookjus		  
SOEPEN € 7,00
HELDERE RUNDERBOUILLON met lente ui, gerookte kip en taugé  
BIETEN SOEP ( veg.) met geitenkaas, en verse tuinkruiden  
ROMIGE KREEFTENSOEP met cognac en kreeftenvlees + € 2,50
HOOFDGERECHTEN € 22,50
NOORDZEETONG
gebakken, met romige bieslooksaus en gestoomde groenten		 (+14,00)
HELE DORADE
uit de oven met venkel, tomaat, sjalot en paprikadip		  
KABELJAUW
rugfilet op roergebakken spinazie met pijnboompitten, pommodori en limoensaus		  
ROODBAARSFILET
lijn gevangen, gebakken, met kerrie crumble, gepofte paprika en sinaasappel-sherrysaus		  
TOURNEDOS
gebakken, met rösti, groene groenten en pepersaus		 (+5,00)
KALFS RIB-EYE
gekonfijt op gestoofde boksoi, tomaatjes en honing tijmsaus		  
BLACK ANGUS SUKADE
sous vide gegaard met drie kleuren peen en kruidenjus		  
VELUWSE TAMME EENDENBORST
krokant gebakken met witte kool, macadamia noten en honing-soya saus		  
HOOFDGERECHTEN VEGETARISCH € 19,50
AUBERGINE
gegrild met hummus, gele groentencurry, pecorino en amandelen		  
SPINAZIE SOUFFLE
in bladerdeeg met pijnboompitten, feta, pommodori en Provençaalse tomatensaus		  

Bovenstaande hoofdgerechten worden geserveerd met gemengde salade, frites en mayonaise.
Voor allergeneninformatie kunt u zich wenden tot het personeel.
DESSERTS € 7,00
ROMANOFF
van zomerkoninkjes met vanille ijs en geslagen room		  
SCROPPINO
citrus sorbet met limoncello en gesneden mint		  
CHOCOLADEMOUSSE
met amandelmaccarons en Amaretto siroop		  
DAME BLANCHE
vanille ijs met slagroom en pure chocoladesaus		  
DRONKEN BOSVRUCHTEN
in weckpotje met Zwitserse room en crumble		  
KAAS
uit de omliggende waarden met notenbrood en vijgenconfiture		 (+€ 2,50)
 
Menu Belvedere € 37,50 p.p.

Rilette van zalm, Hollandse garnalen, Bloody-mary mayonaise en zalm eitjes
of
Licht gerookte Waardse biefstuk met rucola, oude Stolwijker, pijnboompitten en truffelmayonaise
***
Cappuccino van gerookte paprika
***
Gebakken filet van snoekbaars met gamba, kropsla en sinaasappelsherry saus
of
Gebakken kalfsbiefstuk, kruidenpepersaus, witte kool en gratin
***
Kersen dessert